Whisky BUNNAHABHAIN 12 ans

Située non loin de Caol Ila, Bunnahabhain tranche avec les traditions de l’ile. Son malt chaleureux et son distillat relativement gras en font un whisky qui ressemble plus au premier abord à un Highlands. Mais c’est sans compter cette petite fraîcheur et ces notes d’iodes légères que ses 2 ppm de tourbe lui confèrent.

Ces dernières années, Bunnahabhain a vu quelques changements, notamment une généralisation de la non-filtration à froid. Une avancée vers la qualité qu’on ne peut qu’apprécier. Ses alambics sont parmi les plus imposants existants et la distillerie a virtuellement l’une des plus grosses capacités de production mais ces derniers ne sont jamais remplis, de manière à favoriser les reflux pendant la distillation.

Nez : Expérience fraîche et aromatique. Les notes de malt se présentent en premières, avant de laisser la place aux agrumes, particulièrement aux oranges. Tout n’est ensuite que douceur, avec des notes pâtissières, de brioche et de chocolat au lait.

Bouche : Commence avec un fruit léger qui mène à une douceur maltée et une texture grasse spectaculaire. Quelques épices, du poivre principalement dues aux traces de tourbe.

Finale : Longue, fraîche, sur des notes pâtissières et une délicate amertume.