TAJINE D’AGNEAU AU CITRON

Découvrez notre recette de tajine d’agneau au citron accompagné de son vin, un Adusiatz 2016 de la vallée du Rhône

Recette partagée avec La boucherie du rond point de la Tessoualle

Temps de cuisson : 1h30 – Préparation : 25 mn – Pour 8 personnes

Ingrédients : 1.500 kg d’agneau en morceaux (collier, épaule, poitrine), 8 cuil. d’huile d’arachide, 6 oignons, 2 gousses d’ail, 1 petit bouquet de coriandre frais, 3 citrons en saumure (épiceries orientales), 80 gr de raisins secs, 1 dose de safran en poudre, L’idéal est d’utiliser un plat à tajine en terre vernissé.

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux d’agneau
Faire bouillir de l’eau. Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons. Peler l’ail et le presser. Hacher le coriandre. Couper les citrons en quatre
Retirer la viande et faire étuver les oignons à feu doux sans qu’ils colorent. Remettre l’agneau, ajouter le persil haché, les citrons, les raisins, l’ail pressé et le safran. Saler,
poivrer. Verser l’eau bouillante afin de recouvrir complètement les morceaux de viande
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30
Servir très chaud
Vin : l’Adusiatz 2016 / Domaine des Rosiers Vallée du Rhône
Un vin très fruité à la robe d’un rouge vif et brillant, doux et long en bouche où la vanille et les épices explosent