Découvrez nos dernières recettes
QUEL VIN POUR ACCOMPAGNER VOTRE CHARLOTTE AU CHOCOLAT ?
En manque d’inspiration pour votre repas de ce week-end ? 👀
Philippe votre caviste vous conseille sur vos accords mets/vins pour votre repas de Pâques 😋
Accompagnez votre charlotte au chocolat avec un Maury Grenat « Vignerons de Tautavel »
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QUEL VIN POUR ACCOMPAGNER …
QUEL VIN POUR ACCOMPAGNER VOTRE LAPIN À LA MOUTARDE ?
En manque d’inspiration pour votre repas de ce week-end ? 👀
Philippe votre caviste vous conseille sur vos accords mets/vins pour votre repas de Pâques 😋
Accompagnez votre lapin à la moutarde avec un Beaujolais Rouge Moulin à vent « Les Michelons » Yohan Hardy ou un Mâcon Fuissé Blanc « Les Tâches » Pierre Vessigaud
QUEL VIN POUR ACCOMPAGNER …
QUEL VIN POUR ACCOMPAGNER LE ROCAMADOUR ?
En manque d’inspiration pour votre repas de ce week-end ? 👀
Philippe votre caviste vous conseille sur vos accords mets/vins pour votre repas de Pâques 😋
Accompagnez votre rocamadour avec un Touraine Sauvignon « s » Domaine du Chapitre, ou un Jurançon Blanc Sec « Cuve Marie » Charles Hours
QUEL VIN POUR ACCOMPAGNER …
QUEL VIN POUR ACCOMPAGNER VOS VERRINES DE SAUMON ET AVOCAT ?
En manque d’inspiration pour votre repas de ce week-end ? 👀
Philippe votre caviste vous conseille sur vos accords mets/vins pour votre repas de Pâques 😋
Accompagnez vos verrines de saumon et avocat avec un champagne blanc de blanc André Bergère ou un Reuilly Blanc Denis Jamain
QUEL VIN POUR ACCOMPAGNER …
NOTRE COCKTAIL DE L’ÉTÉ – ALOHA À LA VANILLE
Philippe votre caviste a sélectionné pour vous cette recette de cocktail originale pour vous rafraîchir cet été 🍹
Pour accompagner vos cocktails, découvrez notre large gamme de rhums agricoles et traditionnels 😉
https://www.lacavecholet.fr/nos-rhums/
NOTRE COCKTAIL DE L’ÉTÉ – ALOHA A LA VANILLE
PIÑA COLADA, POUR 4 PERSONNES
Ingrédients : 16 cl de rhum blanc, 8 cl de rhum ambré, 48 cl de jus d’ananas, 16 cl de lait de coco.
Recette : Dans un blender, mixez l’ensemble des ingrédients accompagnés de plusieurs glaçons.
Votre cocktail est prêt ! Versez-le dans des verres à vin et décorez-les avec des fruits de saison.
Recette – Piña Colada
DÉLICE D’AGNEAU
Découvrez notre recette de Délice d’agneau accompagné de son vin, un Saint Nicolas de Bourgueuil
Recette partagée avec La boucherie du rond point de la Tessoualle
Ingrédients : 1 kg de délice d’agneau préparé par votre Maître Boucher, 2 gros oignons (rouge de préférence), 2 blancs de poireaux – 150 g de poitrine fumée coupée en dés, 100 g de beurre, 1 verre de Madère, 1 verre d’eau – 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation
Couper finement les oignons, les blancs de poireaux et les faire revenir dans le beurre dans un plat allant au four disposer cette garniture et les morceaux de poitrine fumée. Poser votre délice d’agneau sur le tout et cuire 50 mn à 180° en arrosant avec un peu d’eau saler et poivrer.
Lorsqu’il est cuit, découper le délice et disposer les tranches autour d’un plat préalablement chauffé (recouvrir d’un aluminium). Mettre le Madère et la crème fraîche sur la garniture de cuisson et porter à ébullition.
Napper au milieu de votre plat (avec vos tranches de délice autour).
Vin : Saint Nicolas de Bourgueuil
Laissez vous surprendre par ses arômes de fruits rouges et floraux ainsi que la tendresse des tanins. Un vin flatteur et gourmand
Recette – Délice d’agneau
CARRÉ D’AGNEAU AUX HERBES FRAÎCHES
Découvrez notre recette de carré d’agneau accompagné de son vin, un Croze-Hermitage de Vienne
Recette partagée avec La boucherie du rond point de la Tessoualle
Temps de cuisson : 25mn – Préparation : 10 mn – Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 carré d’agneau de 12 côtes, 1 bouquet de persil plat, 1 belle branche de romarin frais, 1 bouquet de feuille de menthe fraîche, thym, ail , sel, poivre, huile d’olive
Préparation
- Préparation à effectuer quelques heures avant la cuisson :
- Disposer dans un plat à rôtir le carré légèrement incisé sur la partie supérieure. Hacher toutes les herbes et aromates, mélanger le tout avec de l’huile d’olive.
- Saler et poiver la viande. Napper le carré d’agneau du hachis d’herbes.
- Préchauffer le four à 220°C
- Rôtir pendant 25 mn en arrosant avec le jus de cuisson.(attention aux parfums…)
- Laisser reposer dans le four éteint pendant 10/15 mn, puis découper en séparant chaque côte d’agneau.
- Servir bien chaud
- Des mogettes ou une bonne ratatouille s’imposent.
Vin : l’Amphore d’argent AOP Crozes-Hermitage
Un vin gourmand aux notes de fruits rouges et d’épices, cépage 100% syrah
Recette – Carré d’agneau aux herbes fraîches
ÉPAULE D’AGNEAU À LA TOULOUSAINE
Découvrez notre recette d’épaule d’agneau à la toulousaine accompagné de son vin, un Fronton de la cuvée Don QUICHOTTE
Recette partagée avec La boucherie du rond point de la Tessoualle
Temps de cuisson : 1h – Préparation : 25 mn – Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 épaule d’agneau semi-désossée, 200 gr d’oignons, 50 gousses d’ail, 1 bouquet garni, 2 cuil. de graisse d’oie (ou saindoux), thym, laurier, 2 dl de vin blanc, 3 dl de bouillon (cube de boeuf), 1 tranche de jambon cru un peu épaisse, beurre manié : 30 gr de beurre, 30 gr de farine.
Préparation
Éplucher les oignons et les émincer.
Saisir l’épaule à la graisse d’oie puis ajouter les oignons, faire suer, déglacer avec le vin blanc, laisser réduire, mouiller avec le bouillon.
Ajouter le bouquet garni. Couvrir et faire cuire 40 min environ doucement.
Éplucher les gousses d’ail, les laisser entières, les blanchir 5 min dans l’eau et les ajouter à la préparation. Laisser cuire 20 min.
10 min avant la fin, couper la tranche de jambon en morceaux et les ajouter.
Dresser sur un plat. La sauce pourra être liée avec un beurre manié.
Vin : Fronton / Cuvée Don Quichotte!
Une robe rouge profond, nez très épicé et des arômes de fruits noirs
